1. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
Cargo: Jefe/a de Producción
Jornada: Sistema 2x2
Horario: Turno rotativo diurno o nocturno, de acuerdo con los requerimientos operacionales y la logística de la instalación.
Renta líquida: $1.350.000
Reporta a: Nutricionista Coordinadora
Personal a cargo: Auxiliares dietéticas, auxiliares de aseo y personal de cocina del área de pacientes y funcionarios.
2. OBJETIVO DEL CARGO
Planificar, coordinar, supervisar y controlar los procesos de producción y distribución de alimentación para pacientes y funcionarios, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, gramajes, regímenes alimentarios, condiciones sanitarias, protocolos internos y requerimientos nutricionales establecidos por la organización y la institución.
Asimismo, deberá velar por el correcto funcionamiento de los procesos operativos y administrativos asociados al servicio de alimentación, promoviendo una adecuada coordinación del equipo de trabajo y el cumplimiento de los objetivos del servicio.
3. PRINCIPALES FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
Gestión de producción y alimentación
Supervisar diariamente los procesos operativos asociados a la elaboración y distribución de alimentación para pacientes y funcionarios.
Consolidar y gestionar el pedido de dietas correspondiente a pacientes hospitalizados.
Recepcionar y verificar las dietas requeridas para los pacientes, de acuerdo con las planillas y registros establecidos.
Verificar el cumplimiento de los gramajes establecidos en el PAO.
Supervisar la correcta composición y presentación de los menús en la cinta de emplatado.
Verificar el cumplimiento del menú programado.
Elaborar y programar menús de acuerdo con los requerimientos establecidos.
Estandarizar y validar los diferentes regímenes alimentarios.
Supervisar la correcta preparación y distribución de las dietas según los requerimientos de cada paciente.
Verificar que las dietas entregadas a los pacientes correspondan al régimen indicado.
Gestión de dietas terapéuticas
Atender oportunamente los cambios y modificaciones de los regímenes terapéuticos.
Verificar la correcta implementación de los cambios y modificaciones de los regímenes terapéuticos.
Revisar detalladamente las etiquetas de identificación de los menús, asegurando su correcta clasificación, ordenamiento y correspondencia con cada régimen.
Control de sistemas y registros
Comprobar diariamente el funcionamiento del software Diet-Tool y de los equipos informáticos asociados al servicio.
Ingresar y mantener actualizada la información requerida en el sistema Diet-Tool.
Mantener registros operacionales y administrativos del servicio de acuerdo con los procedimientos establecidos.
Velar por el cumplimiento de los registros y protocolos del servicio, realizando los seguimientos y controles correspondientes.
Emitir informes mensuales de las atenciones realizadas por servicio.
Control de calidad y equipos
Supervisar y coordinar el mantenimiento y correcto funcionamiento de los equipos utilizados para la verificación de temperatura, incluyendo termómetros.
Verificar el cumplimiento de los controles de temperatura y demás parámetros establecidos para los procesos de producción y distribución.
Supervisar el cumplimiento de los procedimientos de calidad e inocuidad alimentaria definidos para el servicio.
Detectar desviaciones en los procesos y adoptar las medidas correctivas correspondientes, informando oportunamente a la jefatura.
Gestión de personas
Coordinar y supervisar al personal a cargo, distribuyendo funciones de acuerdo con las necesidades operacionales del servicio.
Velar por el cumplimiento de los procedimientos, protocolos y estándares definidos por la organización.
Coordinar las actividades del equipo durante los turnos asignados, asegurando la continuidad y correcta ejecución de las operaciones.
Promover un adecuado ambiente de trabajo, comunicación efectiva y colaboración entre los integrantes del equipo.
Informar oportunamente a la Nutricionista Coordinadora sobre situaciones relevantes, desviaciones operacionales o necesidades del servicio.
4. PERFIL DEL CARGO
Formación:
Título profesional de Nutricionista, de acuerdo con la normativa técnica vigente y los requisitos establecidos para el cargo.
Experiencia:
Experiencia mínima de 1 año en instituciones hospitalarias, casinos, establecimientos educacionales o empresas de servicios de alimentación.
Se valorará experiencia en supervisión de equipos y gestión de servicios de alimentación.
Conocimientos técnicos:
Manejo de procesos de producción y distribución de alimentación.
Conocimiento de regímenes alimentarios y dietas terapéuticas.
Manejo y control de gramajes y estandarización de preparaciones.
Conocimiento de protocolos de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria.
Manejo de registros y documentación asociada al servicio.
Manejo de herramientas computacionales.
Deseable experiencia en sistemas de gestión de dietas, particularmente Diet-Tool.
5. COMPETENCIAS REQUERIDAS
Liderazgo y capacidad de supervisión.
Adecuado nivel de relacionamiento interpersonal.
Orientación al logro y cumplimiento de resultados.
Capacidad de organización y planificación.
Capacidad para trabajar en equipo.
Toma de decisiones y resolución de problemas.
Capacidad para trabajar bajo presión.
Tolerancia a la frustración.
Adaptabilidad y flexibilidad frente a cambios operacionales.
Capacidad de comunicación efectiva.
Orientación a la calidad y cumplimiento de normas y procedimientos.
Responsabilidad y compromiso con el servicio.
Salud compatible con las funciones propias del cargo.
6. CONDICIONES DEL CARGO
Jornada bajo sistema 2x2.
Turnos rotativos diurnos y/o nocturnos, dependiendo de las necesidades de la instalación y la planificación logística.
Renta líquida aproximada: $1.350.000.
Trabajo presencial en instalación de servicio de alimentación.
Cargo con responsabilidad sobre la continuidad operacional, calidad de la producción y correcta entrega de alimentación a pacientes y funcionarios.
