Administrador/a de restaurante que mantenga los números sanos y ordenados

Busco Administrador senior que se haga cargo de toda la gestión administrativa, financiera y de abastecimiento del restaurante, reportando directamente a la Gerencia General / Dueño. Es un rol de gestión y control: la persona que mantiene los números sanos, los procesos ordenados y a los proveedores bien negociados. Buscamos a alguien curtido en locales de alto volumen, compras, inventario, personal y facturación sin perder el control.

LO QUE HARÁS

- Compras y abastecimiento: planificación, pedidos y recepción, asegurando stock sin sobrecosto.

- Negociación con proveedores: precios, condiciones de pago y acuerdos de largo plazo.

- Control de inventarios y mermas: conteos, bodega, análisis de desviaciones y plan de acción.

- Control de costos: food cost, costo de bebestibles y gasto operacional, con foco en rentabilidad.

- Estados de resultados (EERR): elaboración, análisis y reporte de márgenes a la Gerencia General.

- Gestión y mejora de procesos: estandarizar y hacer más eficiente la operación administrativa.

- Recursos humanos: contratación, contratos, remuneraciones, cumplimiento laboral y documentación del personal.

- Cumplimiento: boletas, folios y documentación tributaria; resolución sanitaria y patente de alcoholes al día.

- Control de caja: arqueos, cuadraturas y conciliación de ingresos.

- Reporte a la Gerencia General / Dueño: ventas, costos, márgenes y oportunidades de mejora.

LO QUE BUSCAMOS

- 6+ años en administración de restaurantes o locales gastronómicos de alto volumen y alto flujo de público.

- Experto/a en control de inventarios y manejo de mermas.

- Dominio del Estado de Resultados (EERR), food cost y control de costos.

- Fuerte en negociación con proveedores y gestión de compras.

- Experiencia en RRHH y en mejora de procesos administrativos de un local con mucho personal.

- Acostumbrado/a a grandes volúmenes de operación, con foco obsesivo en el detalle y el orden.

- Manejo de sistemas de punto de venta (POS), inventario y planillas de gestión.

- Sumas puntos si manejas plataforma JUSTO, Talana (RRHH y remuneraciones) y Chipax (gestión financiera y control) ? excluyente.

LO QUE OFRECEMOS

- Un restaurante con identidad.

- Autonomía y reporte directo a la Gerencia General / Dueño.

- Estabilidad y espacio para crecer con el proyecto.



Nota: la operación de servicio y los turnos están a cargo del Jefe de Servicio. Este cargo se enfoca 100% en gestión, control y abastecimiento.

Nos responderemos perfiles que no cumplan con los requisitos.