ECR GROUP, empresa líder en servicios de recursos humanos, se encuentra en búsqueda de Jefe(a) de Cocina para importante cliente del rubro gastronómico, ubicado en Pedro Aguirre Cerda. Principales funciones
Liderar y supervisar la operación diaria de la cocina y distribución de tareas.
Coordinar la producción gastronómica según eventos y requerimientos del servicio.
Supervisar preparaciones, mise en place, calidad y tiempos de entrega.
Garantizar el cumplimiento de recetas, procedimientos y estándares gastronómicos.
Gestionar y supervisar al equipo de cocina, incluyendo turnos, capacitación y desempeño.
Controlar stock, inventarios, materias primas, mermas y costos.
Velar por la correcta rotulación, almacenamiento, rotación FIFO y trazabilidad de alimentos.
Supervisar el cumplimiento de normas de higiene, BPM y seguridad alimentaria.
Verificar la limpieza y condiciones sanitarias de equipos y áreas de trabajo.
Coordinar reuniones operativas y comunicar instrucciones y prioridades al equipo.
Mantener registros e informar oportunamente necesidades de personal e insumos.
Velar por el correcto uso y cuidado de equipos e instalaciones.
Reemplazar al Sous Chef en caso de ausencia.
Mantener comunicación con clientes y comensales, gestionando sus comentarios y oportunidades de mejora. Requisitos
Formación técnica o profesional en Gastronomía, Cocina Internacional, Administración Gastronómica o carrera afín.
Experiencia de 3 a 5 años en cocina profesional, liderando equipos como Jefe(a) de Cocina, Sous Chef o cargos similares.
Experiencia en hoteles, restaurantes, casinos, centros de eventos o servicios de alimentación.
Experiencia en planificación de producción, manejo de personal e inventarios.
Conocimientos en técnicas culinarias, recetas estandarizadas y producción gastronómica.
Manejo de costos, mermas, inventarios y equipos industriales de cocina.
Conocimientos en BPM, FIFO, trazabilidad, higiene y seguridad alimentaria.
Deseable formación en manipulación de alimentos y seguridad alimentaria. Si cuentas con experiencia liderando equipos de cocina y buscas una oportunidad para desarrollarte en un entorno gastronómico dinámico, ¡te invitamos a postular!
