Descriptor de Cargo
Cargo
Jefe(a) de Turno (Preferentemente Nutricionista con experiencia en Alimentación Colectiva)
Empresa
Aramark
Área
Operaciones Alimentación Colectiva
Jornada
Sistema de Turno 7x7 (Diurno y Nocturno)
Dependencia Directa
Administrador(a) de Contrato o Jefe(a) de Operaciones.
Personal a Cargo
Personal operativo del turno, incluyendo Maestros(as) de Cocina, Ayudantes de Cocina, Auxiliares de Casino y demás colaboradores asignados.
Objetivo del Cargo
Supervisar, coordinar y controlar la operación del servicio de alimentación durante el turno asignado, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad alimentaria, seguridad, productividad y atención al cliente. Asimismo, garantizar la continuidad operacional mediante una gestión eficiente de los recursos humanos y materiales, velando por el estricto cumplimiento de los procedimientos internos de Aramark y de los requerimientos establecidos por el cliente.
Principales Responsabilidades y Funciones
Supervisar y coordinar las actividades del personal operativo durante el turno, promoviendo un ambiente de trabajo seguro, colaborativo y orientado a resultados.
Verificar el cumplimiento de la producción de alimentos conforme a la minuta programada, especificaciones técnicas y requerimientos del cliente.
Supervisar la correcta distribución y entrega del servicio de alimentación, asegurando oportunidad, calidad y satisfacción del usuario.
Controlar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), normas de higiene, inocuidad alimentaria y procedimientos de limpieza y sanitización.
Administrar eficientemente los recursos humanos, materiales e insumos asignados al turno, optimizando su utilización.
Velar por el adecuado uso y conservación de equipos, utensilios e infraestructura del casino.
Supervisar el cumplimiento de las normas de seguridad, salud ocupacional y prevención de riesgos establecidas por la empresa y la legislación vigente.
Resolver contingencias operacionales, implementando acciones correctivas y preventivas que aseguren la continuidad del servicio.
Mantener comunicación permanente con la Administración del Contrato respecto de novedades operacionales, incidencias y oportunidades de mejora.
Controlar registros operacionales, asistencia del personal, cumplimiento de procedimientos internos y documentación requerida por auditorías.
Liderar al equipo de trabajo, promoviendo el compromiso, la disciplina operacional y el cumplimiento de los objetivos del contrato.
Participar en procesos de auditoría interna y externa, asegurando el cumplimiento de los estándares corporativos y del cliente.
Contribuir al cumplimiento de los indicadores de gestión establecidos para la operación.
Requisitos del Cargo
Formación Académica
Preferentemente Profesional Nutricionista.
Técnico de Nivel Superior en Gastronomía, Administración, Alimentación Colectiva o carrera afín.
Enseñanza Media Completa (mínimo requerido).
Experiencia
Mínimo dos (2) años de experiencia en cargos de supervisión en servicios de alimentación colectiva, casinos institucionales, hospitales, clínicas, faenas mineras o empresas de servicios.
Experiencia comprobable en liderazgo de equipos de trabajo.
Deseable experiencia en administración de contratos de alimentación.
Conocimientos Técnicos
Producción y operación de servicios de alimentación colectiva.
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Sistema HACCP y normativa de inocuidad alimentaria.
Control de producción, costos, inventarios y mermas.
Gestión de personal y administración de turnos.
Prevención de riesgos y seguridad ocupacional.
Manejo de Microsoft Office (Excel, Word y Outlook) a nivel usuario.
Competencias
Competencias Organizacionales
Liderazgo.
Orientación al cliente.
Trabajo en equipo.
Comunicación efectiva.
Responsabilidad y compromiso.
Ética profesional.
Competencias de Gestión
Planificación y organización.
Resolución de problemas.
Toma de decisiones.
Capacidad analítica.
Proactividad.
Adaptabilidad al cambio.
Capacidad para trabajar bajo presión.
Orientación al cumplimiento de objetivos.
Condiciones del Cargo
Jornada laboral bajo sistema de turnos 7x7 (diurno y nocturno).
Renta líquida referencial: $690.000.
Alimentación proporcionada por la empresa durante la jornada laboral.
Servicio de transporte de acercamiento según condiciones del contrato.
Contrato de trabajo conforme a la legislación laboral vigente.
Acceso a programas de capacitación y oportunidades de desarrollo interno.
Indicadores de Desempeño (KPI)
Cumplimiento de la programación operacional del turno.
Cumplimiento de la producción de acuerdo con la minuta establecida.
Calidad y oportunidad del servicio entregado.
Cumplimiento de los estándares de inocuidad alimentaria y seguridad.
Productividad y eficiencia operacional.
Control de mermas y uso eficiente de recursos.
Cumplimiento de asistencia y desempeño del personal a cargo.
Resultados de auditorías internas, externas y del cliente.
Nivel de satisfacción del cliente.
Cumplimiento de procedimientos corporativos y contractuales establecidos por Aramark.
