Administrador de Pastelería y Panadería

Hotel Termas Chillán necesita Administrador de Pastelería y Panadería, quien será responsable directo del buen funcionamiento del área.

Entre sus principales funciones, deberá:
- Seguir las indicaciones del chef de cocina y gerente de alimentos y bebidas,
- Realizar o supervisar la mise en place,
- Aporta en la creación, elaboración, costeo y montaje de las preparaciones establecidas para el área de pastelería y panadería,
- Coordinar las labores diarias de sus colaboradores, para asegurar la satisfacción culinaria de los huéspedes durante sus estancias en el Restaurante Principal, Bar y Cafetería.
- Ser responsable de la maquinaría a su cargo.
- Mantener las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), Higiene Personal, cumpliendo así, con los estándares definidos por la gerencia de alimentos y bebidas.

Se requiere:
- Profesional titulado de Administración Gastronómica, Gastronomía Internacional o carrera a fin.
- Al menos 3 años en el cargo en hotelería de 4 y 5 estrellas o restaurantes gourmet.
- Manejo de Técnicas de pastelería y panadería.
- Manejo de herramientas y equipos de cocina.
- Conocimientos de técnicas avanzadas de cortes, masas fermentadas, preparación de ingredientes gourmet, métodos de cocción y tendencias culinarias actuales de pastelería.
- Dominio de preparación de alimentos dulces, higiene y seguridad alimentaria.
- Conocimientos de vocabulario técnico de pastelería, química culinaria y pastelería de vanguardia.
- Capacidad para elaborar mise en place.
- Disponibilidad para trabajar en turnos de 11x4

Este cargo está abierto a Inclusión Laboral de Personas con Discapacidad, Ley 21.015.